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생선 요리
Forellenfilet mit Kräutern
Filets de truite poêlés, parfumés au beurre noisette, au persil et à l'aneth. Un plat délicat et rapide, typique des rives des lacs et rivières alpines.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Sèche les filets de truite avec du papier absorbant, puis assaisonne-les de sel et de poivre.
- Passe légèrement la face chair dans la farine en secouant l'excédent.
- Fais chauffer 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Dépose les filets côté peau en premier et cuis 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- Retourne délicatement et cuis 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Réserve les filets, puis fais fondre le reste du beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette.
- Ajoute les herbes, le jus de citron et le zeste, verse le beurre sur les filets et sers aussitôt.
응용과 팁
Version au four. Enfourne les filets à 200 °C pendant 10 minutes avec du beurre et des herbes.
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