Goutte d'eau (raindrop cake)

Dessert translucide et tremblotant, à base d'agar-agar, qui imite une goutte d'eau posée sur une assiette. Il se déguste très frais, nappé de sirop de sucre noir (kuromitsu) et de soja en poudre.

20분
4인분
보통
알뜰
🇯🇵 일본

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재료

Sirop

3 큰술 Sucre brun (kuromitsu)
3 큰술 Eau

향신료 & 양념

Pincée de sel

취향에 따라

1 Feuille de menthe fraîche

만드는 법

Verse l'eau dans une casserole, saupoudre-la d'agar-agar et laisse gonfler 5 minutes sans remuer.
Porte doucement à ébullition en fouettant, puis laisse frémir 2 minutes jusqu'à ce que l'agar soit complètement dissous.
Ajoute le sucre et la pincée de sel, et mélange jusqu'à dissolution.
Verse le liquide dans un petit moule rond ou un saladier plat, à environ 1,5 cm d'épaisseur, puis laisse refroidir à température ambiante.
Mets au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à ce que la gelée soit ferme et translucide.
Prépare le sirop : fais chauffer le sucre brun avec l'eau et le sirop de sucre jusqu'à obtenir une texture coulante.
Démoule délicatement la gelée sur une assiette, nappe-la de sirop et saupoudre de kinako.