만드는 법

Écrase l'ail avec une pincée de sel et mélange-le avec le jus des citrons, l'huile d'olive, le curcuma, le paprika et le poivre.
Badigeonne les tranches de poisson avec la marinade sur les deux faces et laisse reposer 15 minutes au frais.
Chauffe le gril ou une poêle en fonte à feu vif et huile légèrement la grille.
Grille le poisson 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que la chair se détache facilement et soit opaque au centre.
Parsème de coriandre ciselée et arrose du jus de cuisson.
Sers aussitôt avec du riz blanc et la sauce tahiné.

Version au four. À défaut de gril, cuis les tranches sur une plaque huilée à 220 °C pendant 12 à 15 minutes.

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