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수프
Hin tar yay (tamarind broth)
Bouillon acidulé et réconfortant à base de tamarin, de poisson et de tomate, servi chaud avec du riz. Sa saveur aigre-douce et parfumée à la coriandre en fait un plat familial typique de la cuisine birmane.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper la pulpe de tamarin dans 200 ml d'eau chaude 10 minutes, puis écrase-la avec les doigts et filtre le jus.
- Émince l'oignon, écrase l'ail et coupe les tomates en quartiers.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon et l'ail 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates et le curcuma, puis laisse-les fondre 5 minutes en remuant.
- Verse l'eau restante et le jus de tamarin, puis porte à ébullition.
- Ajoute le poisson coupé en gros morceaux, la pâte de crevettes et le sel, puis laisse frémir 12 minutes à feu doux.
- Hache finement la coriandre et ajoute-la en fin de cuisson, avec le poivre. Sers chaud avec le riz.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le poisson par des pommes de terre coupées en cubes et la pâte de crevettes par une cuillère de sauce soja.
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