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수프
Ikan kuah kuning (soupe de poisson au curcuma)
Une soupe claire et légèrement acidulée, jaune dorée grâce au curcuma et au tamarin. Le poisson y reste tendre et parfumé à la citronnelle. Un plat léger et réconfortant.
재료
재료
Aromates
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Lave le poisson, coupe-le en tronçons et réserve-le au frais.
- Mixe les échalotes, l'ail, le curcuma et le gingembre avec un peu d'eau.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile 2 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'eau, la citronnelle écrasée, les feuilles de laurier et la carotte en rondelles ; porte à ébullition puis baisse le feu.
- Incorpore le tamarin délayé dans un peu d'eau chaude et filtre-le si besoin.
- Laisse frémir 10 minutes, puis ajoute le poisson et la tomate coupée en quartiers.
- Cuis 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette, puis assaisonne et sers avec du riz.
응용과 팁
Version pour enfants. Retire le piment et ajoute des pommes de terre cuites en même temps que la carotte.
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