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Istarski pršut: 요리 사진
참고 사진: Roberta F. — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
샐러드 & 전채

Istarski pršut

Jambon cru séché à l'air de l'Istrie, au goût fumé et salé très délicat. Il se découpe en fines tranches et s'accompagne de fromage, de figues ou de pain frais.

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재료

재료

향신료 & 양념

곁들임

만드는 법

  1. Frotte la cuisse de porc avec le sel gris, puis laisse-la reposer au frais, dans un plat, pendant 7 jours en la retournant chaque jour.
  2. Rince la viande à l'eau froide, puis sèche-la soigneusement avec un linge propre.
  3. Écrase le poivre, l'ail et le romarin, puis frotte ce mélange sur toute la surface de la viande.
  4. Enveloppe la cuisse dans un linge propre et suspends-la dans un endroit frais et aéré, à l'abri de la lumière, pendant 6 à 12 mois.
  5. Pour servir, découpe de très fines tranches avec un couteau long et souple, à température ambiante.

응용과 팁

Version rapide. Pour un résultat en quelques jours, utilise une fine tranche de porc salé et laisse-la sécher au frigo une semaine.

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