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수프
Kaeng pa
Curry thaïlandais sans lait de coco, clair et très épicé, qui tire son nom de « curry de la forêt ». Il mêle viande ou poisson, légumes et pâte de piment, et il est traditionnellement cuisiné avec des herbes aromatiques sauvages.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais chauffer la pâte de curry dans une casserole à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
- Ajoute la viande et saisis-la 3 minutes en remuant.
- Verse l'eau, puis ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et les grains de poivre.
- Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en écumant la surface si nécessaire.
- Incorpore les aubergines coupées en quartiers et les haricots verts, puis poursuis 5 à 7 minutes.
- Assaisonne avec la sauce de poisson et le sucre, ajoute les piments émincés et le basilic, puis sers chaud avec du riz.
응용과 팁
Au poulet. Remplace le porc par du poulet et réduis la cuisson de 5 minutes.
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