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샐러드 & 전채
Kapunata (ratatouille maltaise)
Ratatouille maltaise à l'aubergine, à la tomate et au céleri, relevée de câpres et d'olives et parfois de vinaigre. Elle se mange tiède ou froide, en entrée ou en accompagnement, souvent avec du pain de campagne.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe les aubergines et les courgettes en dés de 2 cm. Fais-les dégorger 10 minutes avec un peu de sel, puis rince-les et essuie-les.
- Fais dorer les aubergines dans la moitié de l'huile d'olive pendant 6 minutes, puis réserve-les.
- Dans la même poêle, fais revenir les oignons et le céleri émincés 8 minutes avec le reste de l'huile.
- Ajoute l'ail haché, les courgettes et le poivron si tu en mets, puis fais revenir encore 5 minutes.
- Ajoute les tomates coupées en morceaux, le sucre, l'origan et les aubergines, puis couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ajoute les câpres, les olives et le vinaigre, puis poursuis la cuisson 5 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
- Rectifie l'assaisonnement et laisse tiédir ou refroidir. Sers avec du pain de campagne.
응용과 팁
Version d'été. Sers-la froide, avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive crue.
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