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수프
Kreeftsop (soupe de homard)
Soupe crémeuse et parfumée à base de homard, de tomates et d'oignons, dont la carapace donne une saveur iodée et profonde. Plat de fête des côtes namibiennes, servi chaud en entrée ou en plat principal léger.
재료
재료
Base
Bouillon
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Plonge les homards dans l'eau bouillante salée 8 minutes, puis égoutte-les et laisse-les refroidir. Décortique les queues et les pinces en gardant les carapaces.
- Fais revenir les carapaces concassées dans l'huile d'olive 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rosissent bien.
- Ajoute l'oignon et l'ail et fais-les suer 5 minutes à feu moyen, sans les colorer.
- Incorpore le concentré de tomate, les tomates pelées écrasées et le paprika, puis mouille avec le fumet et laisse mijoter 25 minutes.
- Passe la soupe au chinois en pressant bien les carapaces pour extraire tout le jus.
- Remets la soupe sur feu doux, ajoute la crème, rectifie l'assaisonnement et le jus de citron.
- Coupe la chair de homard en morceaux et ajoute-la dans la soupe au dernier moment pour la réchauffer sans la durcir.
- Sers bien chaud, parsemé de persil haché, avec du pain grillé.
응용과 팁
Version économique. Remplace le homard par 500 g de crevettes décortiquées, en réduisant la cuisson à 2 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de homard vivant, utilise des queues de langouste surgelées décongelées.
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