아페리티프
크립익 (인도네시아식 칩)
인도네시아에서 얇게 썬 과일, 채소, 뿌리채소를 바삭하게 튀겨 만든 칩을 통칭하는 말입니다. 간식으로 집어 먹거나 식사 곁들임으로 내놓기 좋아요.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
365 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 2.7 g
- 탄수화물
- 33.5 g
- 그중 당류
- 13.2 g
- 지방
- 23.3 g
- 그중 포화지방
- 2.7 g
- 식이섬유
- 5.3 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- 뿌리채소와 초록 바나나의 껍질을 벗긴 뒤, 가능하면 채칼을 이용해 약 1mm 두께로 최대한 얇게 썰어 줘.
- 썬 조각을 찬물에 살짝 헹궈 전분을 뺀 다음, 깨끗한 행주에 올려 물기를 꼼꼼히 닦아 줘.
- 큰 냄비나 튀김기에 기름을 160°C까지 달궈 줘.
- 조각을 소량씩 넣고 2~3분 동안 튀겨. 반투명하고 바삭해질 때까지 기다리면 돼.
- 거품이 잦아들면 키친타월에 건져 기름을 빼 줘.
- 따끈할 때 바로 소금, 파프리카 가루, 후추를 뿌리고, 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 보관해 줘.
응용과 팁
오븐 버전. 조각을 팬에 펼치고 기름을 살짝 발라, 150°C 오븐에서 20분간 굽되 중간에 한 번 뒤집어 줘.
카사바 칩. 채소 대신 생 카사바를 쓰는 경우에는, 썰거나 튀기기 전에 물에 10분 정도 삶아 줘.
Ecomely 오리지널 레시피.