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샐러드 & 전채
Krupuk
Chips croustillantes à base de tapioca et de poisson ou de crevette, vendues crues et translucides, qui gonflent à la friture. On les sert en accompagnement des repas, souvent au moment du riz et des sauces.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mixe le poisson ou les crevettes avec l'ail, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mélange la fécule de tapioca et la farine, puis incorpore la pâte de poisson et l'eau petit à petit jusqu'à une pâte souple.
- Forme un boudin d'environ 4 cm de diamètre, enveloppe-le de film et fais-le cuire à la vapeur 40 minutes.
- Laisse refroidir complètement puis tranche le boudin en fines rondelles de 2 mm.
- Fais sécher les rondelles à l'air libre une journée jusqu'à ce qu'elles soient rigides et translucides.
- Chauffe l'huile à 180 °C et plonge les krupuk par petites quantités ; ils gonflent en quelques secondes.
- Égoutte sur du papier absorbant dès qu'ils deviennent blancs et croustillants.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Les krupuk crus se trouvent dans les épiceries asiatiques ; une fois séchés, frits à l'huile ils sont prêts en quelques secondes.
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