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아페리티프
Kueh pie tee
Petites coupelles de pâte frite, croustillantes et légères, garnies de jicama, de crevettes et d'une sauce sucrée-salée. C'est une bouchée typique de la cuisine peranakan, servie à Singapour lors des fêtes et des réunions de famille.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélangez la farine, la fécule, le sel, l'œuf et l'eau pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Laissez reposer 20 minutes.
- Coupez le jicama et la carotte en fines allumettes. Hachez l'ail et les échalotes.
- Faites revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile, ajoutez les crevettes puis le jicama et la carotte. Cuisez 5 minutes, assaisonnez de sauce soja sucrée, sauce d'huître, sucre, poivre et coriandre moulue, puis laissez refroidir.
- Faites chauffer l'huile à 180 °C. Trempez un moule à coupelles (ou une cuillère en métal) dans l'huile chaude, puis dans la pâte, et replongez-le dans l'huile.
- Laissez frire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la coupelle se détache, puis égouttez-la sur du papier absorbant. Répétez avec le reste de la pâte.
- Remplissez chaque coupelle avec une cuillère de garniture refroidie.
- Arrosez de jus de citron vert et ajoutez la coriandre fraîche, les piments ou l'oignon frit si vous aimez.
- Servez immédiatement pour garder le croustillant.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplacez les crevettes par des champignons shiitaké émincés et la sauce d'huître par de la sauce soja.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le jicama est introuvable, utilisez de la pomme poire ou du concombre croquant, en moins sucré.
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