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수프
Kwaśnica (soupe polonaise à la choucroute)
Soupe acidulée typique de la Pologne, préparée à base de choucroute et de viande fumée. Elle est traditionnellement servie chaude en hiver, souvent avec une tranche de pain de seigle.
재료
재료
Finition
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Rince rapidement la choucroute à l'eau froide, puis presse-la à la main pour la dégorger légèrement.
- Dans une grande cocotte, fais revenir les côtes de porc et la saucisse coupée en tronçons dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajoute l'oignon émincé, les carottes en rondelles et la racine de persil, puis laisse suer 5 minutes.
- Incorpore le concentré de tomate et la choucroute, mélange et laisse cuire 3 minutes en remuant.
- Couvre d'eau, ajoute le laurier, les grains de poivre et la marjolaine, puis laisse frémir à couvert pendant 45 minutes.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros dés et l'ail écrasé, puis poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, en tenant compte de l'acidité de la choucroute.
- Sers bien chaud avec une cuillerée de crème fraîche si tu le souhaites et une tranche de pain de seigle.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace la viande et la saucisse par des champignons secs réhydratés et ajoute une cuillerée de paprika fumé pour garder le goût fumé.
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