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샐러드 & 전채
Kyopolou (kyopoulou)
Une purée rustique de poivrons et d'aubergines grillés, fondue à l'ail et au vinaigre, servie tiède ou froide en tartine. Plat emblématique des tables bulgares, on le mange surtout en été, à l'apéritif ou en accompagnement.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
165 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 4.7 g
- 탄수화물
- 14.2 g
- 그중 당류
- 12.3 g
- 지방
- 7.5 g
- 식이섬유
- 10.7 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Préchauffe le four en position gril. Pique les aubergines et les poivrons à la fourchette, puis dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Fais griller les légumes en les retournant jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée, environ 20 minutes pour les poivrons et 30 minutes pour les aubergines.
- Place-les dans un sac ou un saladier couvert d'un torchon et laisse-les refroidir 10 minutes pour que la peau se détache facilement.
- Épluche les légumes, retire les graines des poivrons et égoutte les aubergines dans une passoire une dizaine de minutes.
- Hache finement la chair des aubergines et des poivrons au couteau ou au hachoir, sans la réduire en bouillie.
- Râpe les tomates et écrase l'ail. Mélange-les aux légumes hachés avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Fais mijoter le tout à feu doux dans une casserole pendant 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement et laisse tiédir ou refroidir avant de servir sur du pain grillé.
응용과 팁
Version fumée. Remplace une partie des poivrons par un poivron fumé en conserve pour un goût plus profond.
Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons et aubergines se trouvent partout ; le paprika doux remplace le piment bulgare.
Ecomely 오리지널 레시피.