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수프
Lob lahong (soupe de pieds de porc)
Soupe claire et réconfortante préparée à partir de pieds de porc longuement mijotés avec du gingembre et des herbes. La peau et les tendons deviennent gélatineux, et le bouillon, savoureux et parfumé.
재료
재료
Bouillon
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Blanchis les pieds de porc 5 minutes à l'eau bouillante, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
- Dans une grande marmite, place les pieds avec l'eau, le gingembre tranché, l'oignon coupé en deux et l'ail écrasé.
- Porte à ébullition, écume soigneusement, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 2 h 30.
- Vérifie la cuisson : la peau doit être tendre et se détacher facilement de l'os.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et quelques grains de poivre concassés.
- Sers dans des bols avec la coriandre et la ciboule ciselées, et des piments si tu aimes.
응용과 팁
Version aux nouilles. Ajoute des nouilles de riz cuites dans chaque bol avant de verser le bouillon.
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