아페리티프
룸피아 아후 (생선 스프링롤)
쌀 피에 으깬 생선, 당근, 간장을 넣어 돌돌 말아 바삭하게 튀긴 롤입니다. 따뜻할 때 먹으면 맛있어요. 간식이나 곁들이 요리로 좋아요.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
240 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 19.7 g
- 탄수화물
- 32.9 g
- 그중 당류
- 9.4 g
- 지방
- 2.5 g
- 그중 포화지방
- 0.6 g
- 식이섬유
- 3.4 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- 익힌 생선을 잘게 으깨고, 당근은 곱게 채 썰어 준비해.
- 양배추와 쪽파는 얇게 다져 줘.
- 큰 볼에 생선, 채소, 간장, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어.
- 소스를 만들어 줘. 식초, 설탕, 다진 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어.
- 쌀 피를 따뜻한 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든 다음, 평평하게 펼쳐.
- 가운데에 소로 두 숟가락을 올리고, 양옆을 접은 뒤 단단히 말아. 풀어지지 않게 풀어 둔 달걀물로 끝을 붙여.
- 소가 다 떨어질 때까지 같은 방법으로 반복해.
- 170°C로 달군 기름에 3~4분 정도, 노릇하게 될 때까지 튀겨. 기름을 빼고 소스와 함께 내면 돼.
응용과 팁
오븐 버전. 롤에 기름을 바르고 200°C 오븐에서 15분 동안 중간에 한 번 뒤집어 구워 줘.
Ecomely 오리지널 레시피.