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수프
Mahberawi (ragoût d'orge)
Ragoût traditionnel d'orge perlé mijoté lentement avec des oignons fondus, du berbéré et du beurre clarifié. Sa texture est moelleuse et réconfortante, idéale pour les jours froids, servie avec de l'injera.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
389 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 8.8 g
- 탄수화물
- 57.7 g
- 그중 당류
- 4.3 g
- 지방
- 11.4 g
- 그중 포화지방
- 4.5 g
- 식이섬유
- 9 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Rince l'orge à l'eau froide et fais-le tremper 1 heure.
- Émince finement les oignons et fais-les revenir dans le beurre clarifié à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail écrasé et le berbéré, puis fais revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
- Égoutte l'orge, verse-le dans la marmite avec l'eau et porte à ébullition.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 45 à 50 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres et le liquide presque absorbé.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis sers chaud avec de l'injera.
응용과 팁
Version végétalienne. Remplace le beurre clarifié par une huile neutre, le goût reste très proche.
Ecomely 오리지널 레시피.