채식
마흐시 투움 (다진 마늘 속 채우기)
마흐시 투움은 작은 마늘 통알을 향신료를 넣은 쌀로 속을 채운 뒤, 토마토 소스에 약한 불로 천천히 익히는 요리입니다. 익히면서 마늘의 매운맛이 완전히 부드러워지기 때문에, 곁들임 요리나 메제로 즐기기 좋습니다.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- 마늘의 윗부분을 자르고, 작은 칼끝으로 가운데 속을 조심스럽게 파내어 빈 공간을 만들어 주세요.
- 씻은 쌀에 다진 파슬리, 올리브유 절반, 소금, 후춧가루, 커민을 넣고 잘 섞어 주세요.
- 속을 파낸 마늘에 쌀 소를 너무 꽉 누르지 않게 채운 뒤, 잘라 둔 윗부분으로 다시 덮어 주세요.
- 남은 올리브유에 채 썬 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음, 강판에 간 토마토와 토마토 농축액을 넣어 주세요.
- 냄비 바닥의 소스 위에 속을 채운 마늘을 가지런히 올리고, 마늘이 반쯤 잠기도록 물을 부어 주세요.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 40~45분 동안 끓여 주세요. 쌀이 익고 마늘이 아주 부드러워질 때까지 기다리면 됩니다.
- 따뜻할 때 조리액과 함께 내고, 바그달 빵에 소스를 찍어 드셔 보세요.
응용과 팁
한 그릇 요리. 냄비 바닥에 감자를 사등분해서 깔아 주면 한 끼 식사로 충분한 요리가 됩니다.
간단한 버전. 마늘 껍질이 자꾸 터진다면 속을 조금 덜 꽉 채우고, 익히는 동안 뒤집지 마세요.
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