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파스타 & 밥
Mashkoul (riz au poisson)
Riz parfumé aux épices et aux oignons caramélisés, cuit avec du poisson entier ou en filets, plat emblématique des côtes du Golfe, qui se mange traditionnellement à la main autour d'un grand plat commun.
재료
재료
Épices
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le égoutter. Assaisonne les filets de poisson avec le sel, le poivre et le jus d'un citron.
- Fais frire les filets dans la moitié de l'huile 3 minutes de chaque côté, puis réserve-les.
- Dans la même huile, fais caraméliser les oignons émincés à feu moyen 15 minutes jusqu'à une belle couleur brune.
- Ajoute les tomates râpées, le concentré, le cumin, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes, et laisse cuire 5 minutes.
- Incorpore le riz et fais-le revenir 2 minutes en l'enrobant d'épices, puis verse l'eau chaude, sale et porte à ébullition.
- Couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes, puis dispose les filets de poisson sur le riz, couvre à nouveau et laisse reposer 10 minutes hors du feu avant de servir.
응용과 팁
Version au poisson entier. Utilise un poisson entier de 1 kg, incisé sur les flancs, et prolonge la cuisson de 10 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le vivaneau est parfois difficile à trouver ; la dorade, le bar ou le cabillaud sont de très bons substituts.
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