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수프
Mastava
Soupe ouzbèke épaisse et réconfortante, au riz, à la viande et aux légumes, souvent servie en plat unique. Sa consistance presque crémeuse vient du riz qui se défait en cuisant.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe la viande en cubes d'environ 2 cm et fais-les dorer dans l'huile chaude pendant 5 minutes, dans une grande cocotte.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Incorpore les carottes en rondelles, le poivron coupé en lanières et les tomates pelées et concassées. Laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse cuire à couvert 30 minutes.
- Ajoute les pommes de terre en cubes, le riz rincé, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Poursuis la cuisson 20 minutes à petits frémissements.
- Plante la tête d'ail entière au centre de la soupe, couvre et laisse infuser 5 minutes hors du feu.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre ciselée et sers bien chaud avec du pain.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits et ajoute une cuillère de pâte de tomate pour le goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz rond ou à risotto remplace parfaitement le riz local ouzbek.
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