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Mattang (petit-déjeuner coréen au bouillon de viande): 요리 사진
참고 사진: by avlxyz (a flickr user) — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
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Mattang (petit-déjeuner coréen au bouillon de viande)

Bouillon de viande et de légumes accompagné de riz et de condiments, traditionnellement servi au petit-déjeuner ou en repas simple. Il est léger et très parfumé, relevé de sauce de soja et d'oignons verts.

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재료

재료

Garniture

향신료 & 양념

취향에 따라

곁들임

만드는 법

  1. Place la viande dans une casserole d'eau froide. Porte à ébullition et écume pendant 5 minutes, puis jette l'eau.
  2. Remets la viande dans 1,5 l d'eau fraîche avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse frémir 30 minutes.
  3. Ajoute le radis coupé en rondelles épaisses et poursuis la cuisson 15 minutes.
  4. Retire la viande, coupe-la en fines tranches et réserve le bouillon.
  5. Ajoute la sauce de soja et la sauce de poisson au bouillon et rectifie l'assaisonnement.
  6. Dans des bols, dispose le riz, la viande et une louche de bouillon chaud.
  7. Garnis d'oignons nouveaux et de piment émincés, avec un œuf cru ou poché si tu le souhaites.

응용과 팁

Version rapide. Utilise de la viande hachée et un bouillon de bœuf du commerce, pour une cuisson de 15 minutes.

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