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아페리티프
Melitzanosaláta
Purée fumée d'aubergines grillées, relevée d'ail et de citron, à la texture onctueuse. Elle accompagne le pain et les mezze et se mange fraîche ou à température ambiante.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Préchauffe le four à 220 °C (th. 7). Pique les aubergines à la fourchette et pose-les sur une plaque.
- Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre. Tu peux aussi les griller sur une flamme.
- Laisse refroidir, puis coupe-les en deux et récupère la chair à la cuillère, en éliminant la peau.
- Écrase la chair grossièrement, ajoute l'ail finement haché, le jus de citron et le vinaigre.
- Incorpore l'huile d'olive en filet en mélangeant, puis assaisonne de sel et de poivre.
- Parsème de persil et sers frais.
응용과 팁
Fumé. Fais griller les aubergines directement sur la flamme du gaz pour un goût plus fumé.
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