소스 & 기본 재료
Nam phrik (태국식 매콤한 페이스트)
태국 요리의 매콤하고 새콤한 페이스트로, 고추, 마늘, 샬롯, 라임 즙을 절구에 빻아 만듭니다. 생채소, 찹쌀밥, 구운 고기와 함께 곁들여 먹습니다.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
44 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 1.7 g
- 탄수화물
- 7.8 g
- 그중 당류
- 4 g
- 지방
- 0.2 g
- 식이섬유
- 1.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- 절구에 고추를 넣고 소금 한 꼬집과 함께 빻아서 거친 페이스트를 만들어 줘.
- 다진 마늘과 샬롯을 넣고 다시 빻아서 고르게 섞일 때까지 찧어 줘.
- 껍질을 벗겨 으깬 토마토를 넣고, 페이스트에 잘 스며들도록 저어 줘.
- 피시 소스, 팜 설탕, 라임 즙을 넣고 섞은 뒤 맛을 봐. 짭짤하고 달콤하면서 새콤하고 아주 맵게 맞춰 줘.
- 바로 아삭한 채소와 찹쌀밥을 곁들여 내거나, 냉장고에 보관해서 며칠 동안 먹어도 좋아.
응용과 팁
말린 새우 버전. 고추와 함께 말린 새우 간 것 1큰술을 절구에 넣으면 바다 향이 더 깊어져.
비건 버전. 피시 소스 대신 간장이나 버섯 간장을 넣어 줘.
Ecomely 오리지널 레시피.