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샐러드 & 전채
Nộm hoa chuối (salade de fleurs de bananier)
Salade vietnamienne croquante à base de cœurs de fleurs de bananier finement émincés, mélangés à du poulet effiloché, des carottes et des herbes fraîches. Son goût acidulé et sa texture légèrement amère en font une entrée rafraîchissante du Sud comme du Nord.
재료
재료
Vinaigrette
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Retirez les bractées extérieures de la fleur de bananier jusqu'au cœur tendre, puis émincez finement le cœur et les parties claires.
- Plongez les lamelles dans de l'eau citronnée pendant 10 minutes pour éviter qu'elles noircissent, puis égouttez-les et pressez-les doucement.
- Faites pocher le poulet dans 1 litre d'eau frémissante salée pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir et effilochez-le à la main.
- Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre de riz, le nuoc-mam, le sucre, l'ail et le jus de citron vert jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez la fleur de bananier, le poulet effiloché, la carotte râpée et l'oignon, puis mélangez bien pour enrober.
- Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent.
- Juste avant de servir, ajoutez l'huile, les cacahuètes, le piment et les herbes, puis mélangez délicatement.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplacez le poulet par des tofus fumés émincés et le nuoc-mam par de la sauce soja.
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