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일상 요리
Noppe (ragoût de légumes)
Le noppe est un ragoût japonais de légumes mijotés doucement dans un bouillon sucré-salé jusqu'à devenir fondants. Ce plat familial et réconfortant se déguste tiède ou chaud, souvent à l'automne et en hiver.
재료
재료
Bouillon
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Épluche le taro et les carottes, puis coupe-les en gros morceaux réguliers, en biseau si possible.
- Coupe la racine de lotus et le konjac en tranches fines, puis les shiitake en quartiers, en retirant les pieds.
- Fais revenir doucement les légumes dans l'huile de sésame pendant 3 minutes, à feu moyen.
- Ajoute le dashi, le mirin, le sucre et la sauce soja, puis porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse facilement le taro.
- Ajoute les pois gourmands dans les 2 dernières minutes de cuisson pour qu'ils restent verts.
- Laisse tiédir quelques minutes hors du feu pour que les légumes s'imprègnent du bouillon, puis sers avec le riz.
응용과 팁
Version d'hiver. Ajoute un morceau de poulet ou quelques boulettes de viande dès le début du mijotage.
Avec ce qu'on trouve ici. Le taro se remplace par des pommes de terre à chair ferme et le konjac par des champignons de Paris.
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