만드는 법

Retire la graisse du canard et fais-la fondre dans une cocotte. Mets les morceaux à dorer sur toutes les faces, puis réserve.
Dans la même graisse, fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes.
Ajoute le paprika hors du feu pour éviter qu'il brûle, puis remets le canard, le poivron, les tomates et le laurier.
Couvre d'eau chaude, sale et poivre, puis laisse mijoter à couvert 60 à 70 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, prépare la pâte en mélangeant farine, œuf, eau tiède et sel jusqu'à obtenir une pâte souple, puis découpe-la en petites boulettes ou pâtes courtes.
Plonge les boulettes dans la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Dans un bol, délaye la farine avec la crème aigre, puis incorpore-la à la sauce hors du feu.
Remets sur le feu 5 minutes sans faire bouillir, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Version poulet. Remplace le canard par des cuisses de poulet, le temps de cuisson reste proche.

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