만드는 법

Délaye la fécule de sagou dans 250 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
Porte le reste de l'eau à ébullition avec le sel.
Verse peu à peu la pâte de sagou dans l'eau bouillante en remuant sans cesse pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une masse translucide et élastique.
Pour le bouillon, fais mijoter le poisson avec l'ail, le gingembre et le bouillon pendant 10 minutes.
Filtre le bouillon, rectifie l'assaisonnement et ajoute le jus de citron vert.
Forme des boules de papeda à la cuillère ou avec des baguettes et dépose-les dans les bols.
Sers avec le bouillon de poisson bien chaud.

Au riz. Si le sagou est introuvable, remplace-le par de la farine de manioc ou de la fécule de tapioca, la texture sera proche.

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