Pitaroudia (Greek chickpea fritters)

만드는 법

1. Émince finement l'oignon et hache le persil et l'ail.
2. Dans un saladier, mélange les deux farines, la levure, le sel, le cumin et le poivre.
3. Ajoute l'eau petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et souple, sans grumeaux.
4. Incorpore l'oignon, l'ail et le persil à la pâte, puis laisse reposer 10 minutes.
5. Chauffe l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle grésille.
6. Dépose des cuillerées de pâte dans l'huile et aplatis-les légèrement avec le dos de la cuillère.
7. Fais dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
8. Égoutte sur du papier absorbant et sers immédiatement.