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생선 요리
Poisson fermenté à la coco (ika pā)
Du poisson cru mariné dans l'eau de mer et le lait de coco, qui s'acidifie légèrement en fermentant. Sa texture reste tendre et sa saveur est fraîche et légèrement acidulée, un mets traditionnel typique des atolls.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
315 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 29.2 g
- 탄수화물
- 5.2 g
- 그중 당류
- 3.4 g
- 지방
- 19.4 g
- 그중 포화지방
- 16.7 g
- 식이섬유
- 1 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Coupe le poisson en cubes réguliers d'environ 2 cm en retirant la peau et les arêtes.
- Rince rapidement les cubes à l'eau de mer, puis égoutte-les.
- Émince l'oignon finement et hache le piment en fines rondelles en retirant les graines.
- Dans un plat creux, mélange le lait de coco, l'eau de mer et le poisson.
- Ajoute l'oignon et le piment, puis rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Couvre et laisse reposer à température ambiante, à l'abri de la chaleur, pendant 2 à 4 heures : le lait doit légèrement tourner et acquérir une pointe acidulée.
- Sers frais, avec du riz blanc.
응용과 팁
Version au citron vert. Ajoute le jus de deux citrons verts à la marinade pour accélérer l'acidification et renforcer la fraîcheur.
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