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수프
Rahmsuppe (soupe à la crème)
Une soupe onctueuse liée d'une roux blond et enrichie de crème fraîche, au goût délicat et doux. Elle se sert en entrée ou avec du pain, comme un velouté familial sans prétention.
재료
재료
Roux
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
414 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 5.8 g
- 탄수화물
- 20.6 g
- 그중 당류
- 5.7 g
- 지방
- 33.3 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Émincez finement l'oignon, la carotte et le blanc de poireau.
- Faites fondre 40 g de beurre et faites suer les légumes 8 minutes à feu doux.
- Saupoudrez de farine et remuez 2 minutes pour former un roux blond sans le colorer.
- Versez le bouillon petit à petit en fouettant, puis laissez cuire 15 minutes à frémissement.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel, poivre blanc et muscade.
- Servez chaud, parsemé de persil.
응용과 팁
Version aux champignons. Faites revenir 150 g de champignons de Paris émincés avec les légumes pour une soupe plus riche.
Ecomely 오리지널 레시피.