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수프
Rasam
Bouillon clair et piquant du sud de l'Inde, à base de tomate, de tamarin et de poivre noir. On le boit souvent en entrée ou mélangé au riz, réputé réconfortant quand on a un petit coup de fatigue.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Cuis les lentilles dans 300 ml d'eau avec le curcuma jusqu'à ce qu'elles soient molles, puis écrase-les.
- Écrase les tomates et l'ail, puis mélange-les avec le tamarin dilué dans 200 ml d'eau.
- Porte ce mélange à ébullition et laisse cuire 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute les lentilles écrasées, le sel, le piment et le reste de l'eau. Laisse frémir 5 minutes.
- Pendant ce temps, fais griller le cumin et le poivre noir dans un peu d'huile, puis écrase-les grossièrement.
- Dans une petite casserole, fais éclater la moutarde, l'asafoetida et les feuilles de curry dans l'huile chaude.
- Verse le tadka et les épices pilées dans le rasam, puis couvre 2 minutes.
- Sers chaud en bol ou mélangé avec du riz.
응용과 팁
Version douce. Réduis le poivre et remplace le piment vert par une tomate supplémentaire.
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