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수프
Revithia (soupe de pois chiches grecque)
Soupe épaisse et réconfortante de pois chiches mijotés avec oignon, ail et huile d'olive jusqu'à devenir crémeuse. Plat de carême et de la cuisine populaire grecque, souvent servi avec du vinaigre et de l'oignon cru.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
669 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 27.2 g
- 탄수화물
- 67.1 g
- 그중 당류
- 13.3 g
- 지방
- 28.2 g
- 그중 포화지방
- 3.9 g
- 식이섬유
- 18.9 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- La veille, fais tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide, à couvert. Le lendemain, égoutte-les et rince-les.
- Mets les pois chiches dans une grande cocotte avec 2 litres d'eau et le laurier. Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire à petit frémissement 45 minutes.
- Pendant ce temps, émince l'oignon et la carotte, hache l'ail. Fais revenir l'oignon dans 4 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoute la carotte et l'ail, puis poursuis 3 minutes.
- Ajoute ce mélange dans la cocotte avec le cumin. Poursuis la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches s'écrasent facilement entre les doigts.
- Retire le laurier. Écrase une partie des pois chiches au pilon ou au mixeur plongeant pour obtenir une soupe crémeuse tout en gardant quelques pois entiers.
- Ajoute le sel, le poivre et le vinaigre, puis rectifie l'assaisonnement. Sers chaud avec un filet d'huile d'olive, des rondelles d'oignon rouge et du persil.
응용과 팁
Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits (environ 800 g égouttés) et réduis la cuisson à 15 minutes après l'ajout des légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le vinaigre de vin rouge peut être remplacé par du vinaigre de cidre sans changer beaucoup le goût.
Ecomely 오리지널 레시피.