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수프
Ro-min'omby
Bouillon de bœuf malgache clair et parfumé, avec des carottes, des poireaux, du gingembre et du vermicelle. Une soupe légère et réconfortante, souvent servie en plat principal le matin ou le soir.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Place le jarret de bœuf dans une grande marmite, couvre d'eau froide et porte à ébullition.
- Écume la surface pendant 5 minutes, puis jette cette première eau et rince la viande.
- Remets la viande dans la marmite avec 1,5 l d'eau fraîche, l'oignon piqué de clou de girofle, le gingembre et les grains de poivre.
- Laisse frémir à feu doux pendant 1 h 30 en écumant si besoin.
- Ajoute les carottes et les poireaux coupés en rondelles, puis cuis 15 minutes.
- Fais tremper les vermicelles dans l'eau chaude pendant 5 minutes, égouttes-les et répartis-les dans les bols.
- Verse le bouillon bien chaud par-dessus, ajoute la viande effilochée et la garniture de légumes.
응용과 팁
Version avec légumes-racines. Ajoute des pommes de terre ou du manioc en morceaux au moment des carottes pour une soupe plus nourrissante.
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