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Roujiamo (sandwich au porc braisé): 요리 사진
참고 사진: Steetsweet — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
일상 요리

Roujiamo (sandwich au porc braisé)

Sandwich de rue du Shaanxi : un pain plat et croustillant fourré de porc braisé haché, bien épicé et parfumé. Il se mange chaud, à la main, et il est l'un des en-cas les plus célèbres du nord de la Chine.

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재료

재료

Braisage

향신료 & 양념

취향에 따라

곁들임

만드는 법

  1. Coupe le porc en gros morceaux et blanchis-le 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-le.
  2. Fais revenir le porc dans l'huile à feu vif 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajoute l'ail, le gingembre, l'oignon, les piments, les épices, le laurier, le sucre, les sauces soja et le vin de riz, puis couvre d'eau.
  4. Laisse mijoter à couvert à feu doux 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
  5. Retire le porc, effiloche-le finement et remets-le dans un peu de sa sauce pour le garder juteux.
  6. Réchauffe les pains plats à sec dans une poêle, puis ouvre-les en poche.
  7. Garnis chaque pain de viande effilochée et de coriandre, puis sers aussitôt.

응용과 팁

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitaké braisés de la même façon.

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