뤼벤주페 (순무 수프)

만드는 법

1. 순무와 감자의 껍질을 벗기고, 한 변이 약 2cm인 깍두기 모양으로 썰어 줘.
2. 양파를 얇게 썰어서 약한 불에 버터를 두르고 5분 정도 숨이 죽을 때까지 볶아.
3. 순무와 감자를 넣고 저어 가며 3분 정도 더 볶아 줘.
4. 따뜻하게 데운 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 채 25~30분 정도 끓여. 채소가 숟가락으로 쉽게 으깨질 정도면 돼.
5. 수프가 부드러운 질감이 될 때까지 믹서로 곱게 갈아 줘.
6. 생크림을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 약한 불에서 살살 다시 데워 줘.
7. 바로 따뜻할 때 호밀빵과 함께 내어 주세요.