만드는 법

Fais dessaler le poisson dans de l'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau deux ou trois fois.
Égoutte le poisson, retire la peau et les arêtes, puis découpe-le en fines lamelles.
Émince l'oignon très finement et fais-le macérer 5 minutes dans le vinaigre.
Coupe les pommes de terre en dés et mélange-les avec le poisson et l'oignon égoutté.
Prépare la vinaigrette avec l'huile, la moutarde, le poivre et un peu de sel si besoin.
Assaisonne la salade, mélange délicatement et laisse reposer 15 minutes au frais.
Parsème d'aneth ciselé et sers froid.

Salade au hareng. Remplace le poisson par des filets de hareng mariné, en réduisant le sel à presque rien.

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