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아페리티프
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
재료
재료
취향에 따라
영양 정보
103 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 14.4 g
- 탄수화물
- 8.7 g
- 그중 당류
- 6.5 g
- 지방
- 1.2 g
- 그중 포화지방
- 0.3 g
- 식이섬유
- 0 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
응용과 팁
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Ecomely 오리지널 레시피.