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고기 요리
Silaw (porc cru mariné)
Plat de la culture atayal et des peuples aborigènes de Taïwan, à base de viande de porc crue marinée dans du jus de fruit acide et des épices. Le citron ou la mangue verte « cuisent » la viande en surface, qui se mange froide, en fines tranches.
재료
재료
Marinade
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Congèle la viande 1 heure avant pour pouvoir la trancher finement, puis coupe-la en lamelles très fines contre le grain.
- Presse le jus des citrons verts et mélange-le avec le sel, le gingembre et un peu de piment finement haché.
- Mets la viande dans un saladier, verse la marinade et mélange bien pour que chaque tranche soit enrobée.
- Couvre et réserve au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface de la viande devienne opaque et blanchâtre.
- Égoutte légèrement, puis ajoute l'oignon émincé très finement, le reste de piment, la menthe et le poivre.
- Sers immédiatement, très frais, en accompagnement de feuilles de menthe fraîches.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Le porc doit être impérativement frais et de qualité boucherie ; si tu as un doute, opte pour une version cuite de la même marinade.
Version aux herbes. Ajoute une poignée de coriandre et quelques tiges de citronnelle émincée pour un goût plus aromatique.
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