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수프
Slambuc
Le slambuc est une ancienne soupe-ragoût hongroise de pommes de terre, épaissie à la farine et relevée au paprika, parfumée au lard fumé et à l'ail. Plat de fond de paysan, il se mange très chaud, souvent en hiver.
재료
재료
Liaison
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais fondre le lard fumé en dés dans une grande casserole à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et devienne doré.
- Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 4 minutes dans la graisse, sans le brûler.
- Hors du feu, saupoudre de paprika doux et remue vivement une dizaine de secondes pour libérer son arôme.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, puis l'eau chaude, le laurier et les lebbencs. Porte à ébullition.
- Laisse mijoter à petit frémissement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Délaye la farine dans un peu d'eau froide, verse-la dans la soupe en remuant et cuis encore 5 minutes pour épaissir.
- Écrase quelques pommes de terre contre la paroi pour lier davantage la soupe, puis rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Hors du feu, retire le laurier, incorpore la crème fraîche et l'ail pressé. Sers aussitôt avec le pain.
응용과 팁
Version sans lard. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile et ajoute 100 g de champignons de Paris revenus pour garder du goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de lebbencs, utilise 2 c. à soupe de sauce tomate concentrée ajoutée avec le paprika.
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