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수프
Sopa de malanga
Soupe onctueuse et réconfortante préparée avec le malanga, un tubercule à la chair crémeuse qui épaissit naturellement le bouillon. Elle se mange chaude, souvent avec de la viande de porc mijotée en morceaux.
재료
재료
Bouillon
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Épluche le malanga et coupe-le en gros cubes, puis rince-les à l'eau froide pour retirer le mucilage. Attention, la peau peut irriter la peau : porte des gants si tu es sensible.
- Coupe la viande de porc en morceaux de 3 cm. Fais-les dorer dans l'huile chaude, dans une grande casserole, pendant 5 minutes.
- Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé et les tomates coupées en dés. Laisse fondre 5 minutes à feu moyen, jusqu'à obtenir une base bien lisse.
- Verse l'eau, ajoute le concentré de tomate, le bouillon cube et le piment entier si tu l'utilises. Porte à ébullition.
- Ajoute le malanga et le laurier. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le malanga s'écrase facilement à la cuillère.
- Écrase quelques morceaux de malanga contre la paroi de la casserole pour épaissir la soupe. Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et le piment.
- Parsème de persil et sers bien chaud avec du pain frais.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons de Paris et des haricots blancs, et utilise un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le taro se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques ou africaines ; à défaut, une pomme de terre farineuse donne un résultat proche.
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