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수프
Soto mee (soupe aux nouilles)
Soupe de nouilles au bouillon de bœuf parfumé au gingembre et à la coriandre, garnie d'oignon frit et de coriandre fraîche. Un plat malais convivial, servi chaud, souvent au petit déjeuner ou au déjeuner.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mets le bœuf dans l'eau froide avec le gingembre, l'ail et l'oignon coupés en deux, porte à ébullition et écume.
- Grille légèrement la coriandre et le cumin dans une poêle sèche 2 minutes, puis écrase-les grossièrement et ajoute-les au bouillon avec le clou de girofle.
- Laisse mijoter à feu doux 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis retire la viande et tranche-la finement.
- Passe le bouillon au chinois, rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la sauce de poisson.
- Fais frire les oignons émincés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Fais cuire les nouilles à l'eau bouillante 2 minutes, égoutte-les et répartis-les dans les bols avec la viande.
- Verse le bouillon chaud, garnis d'œuf dur en quartiers, d'oignon frit, de coriandre fraîche et de jus de citron vert.
응용과 팁
Version avec du poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson du bouillon à 35 minutes.
Pour un bouillon plus clair. Retire l'ail et l'oignon avant la cuisson du bouillon et ajoute-les frits seulement à la présentation.
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