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수프
Soupe à la grenade (ash-e anar)
Soupe iranienne aigre-douce, à base de jus de grenade et de légumineuses, parfumée à la menthe séchée. On la sert chaude, souvent en fin d'après-midi ou lors des fêtes de Nowruz.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute l'ail haché et le curcuma et remue 1 minute.
- Ajoute les lentilles rincées, les pois chiches égouttés et le bouillon. Porte à ébullition puis laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Lave et hache finement les épinards, la coriandre et le persil. Incorpore-les à la soupe et laisse cuire encore 10 minutes.
- Ajoute le jus de grenade, la mélasse et le sucre. Goûte et ajuste : la soupe doit être nettement aigre-douce.
- Si tu utilises des nouilles, plonge-les dans la soupe pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Assaisonne de sel et de poivre. Sers chaud, parsemé de menthe séchée émiettée, d'oignons frits et de noix si tu en as.
응용과 팁
Version sans nouilles. Retire les nouilles pour une soupe plus simple, tout aussi authentique au goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la mélasse de grenade est introuvable, remplace-la par 1 c. à soupe de vinaigre balsamique et 1 c. à café de sucre.
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