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수프
Soupe de conch (conch soup)
La chair du lambi, un gros coquillage des Caraïbes, est attendrie puis mijotée dans une soupe aux légumes et aux pommes de terre. Une spécialité de l'île, à la saveur marine et au goût légèrement iodé.
재료
재료
Bouillon
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe la chair du lambi en fines lamelles et attendris-la en la battant ou en la faisant mariner au citron vert 20 minutes.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile 4 minutes, puis ajoute les tomates concassées et le thym.
- Verse l'eau, ajoute le lambi et laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.
- Incorpore les pommes de terre, le céleri, la carotte et le piment entier, puis poursuis la cuisson 25 minutes.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec quelques gouttes de citron vert.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le lambi par des coques ou des palourdes, en ajoutant-les 5 minutes avant la fin.
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