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수프
Soupe de queue de porc (pigtail soup)
Une soupe épaisse et réconfortante mijotée avec des queues de porc et des pois cassés, parfumée au thym et au piment. Plat de fête et de dimanche, elle se mange avec du pain ou du riz.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, puis égoutte-les.
- Dans une grande cocotte, fais dorer les queues de porc dans l'huile pendant 5 minutes en retournant-les.
- Ajoute l'oignon émincé et l'ail, puis fais revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Verse l'eau, ajoute les pois cassés, le thym et le piment entier, puis porte à ébullition et écume la surface.
- Couvre et laisse mijoter à petit feu environ 1 h 15, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ajoute les carottes, les pommes de terre et le navet coupés en morceaux, puis poursuis la cuisson 25 minutes. Retire le thym et le piment, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.
응용과 팁
Version allégée. Remplace les queues de porc par des morceaux de poulet sur os, la cuisson sera alors de 40 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les queues de porc sont parfois rares : des jarrets de porc ou une épaule coupée en morceaux conviennent parfaitement.
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