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수프
Suaasat
Suaasat est la soupe nationale du Groenland, un bouillon de viande et de gros morceaux de gibier mijotés longtemps avec de l'orge ou du riz. Plat de famille par excellence, on le mange chaud en hiver, souvent après une journée de chasse ou de pêche.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe la viande en gros cubes de 3 cm, puis fais-la dorer à feu vif dans l'huile pendant 5 minutes, par petites quantités pour qu'elle colore bien.
- Ajoute les oignons émincés et le poireau en rondelles, et laisse-les fondre 3 minutes en remuant.
- Verse l'eau froide, porte à ébullition et écume soigneusement la surface.
- Ajoute le laurier, les grains de poivre et le sel, puis laisse frémir à couvert pendant 1 heure.
- Incorpore l'orge rincé et les carottes coupées en rondelles, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
- Ajoute les pommes de terre en morceaux et le chou éventuel, et cuis encore 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande se détache facilement.
- Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers très chaud avec le pain de seigle.
응용과 팁
Version rapide. Remplace la viande par 400 g de poitrine de bœuf coupée en dés et réduis la cuisson de la viande à 45 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le renne est rare en France : le bœuf à braiser ou l'agneau donnent un résultat tout à fait fidèle.
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