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생선 요리
Surimi (chair de poisson reconstituée)
Pâte de chair de poisson blanc mixée, mise en forme et cuite, dont les bâtonnets de crabe sont la version la plus connue. Au Japon, le surimi sert de base à des produits variés comme le kamaboko, souvent utilisé dans les soupes et les salades.
재료
재료
Sauce d'accompagnement
향신료 & 양념
영양 정보
147 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 24.5 g
- 탄수화물
- 7.8 g
- 그중 당류
- 5 g
- 지방
- 1.5 g
- 그중 포화지방
- 0.5 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Retire la peau et les arêtes des filets et coupe la chair en morceaux. Frotte-la avec le sel et laisse-la reposer 15 minutes au frais.
- Mixe la chair avec le sucre, le saké et la glace pilée jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoute la fécule et le blanc d'œuf, puis mixe encore 1 minute.
- Façonne la pâte en petits bâtonnets ou en cylindres sur un film alimentaire, en serrant bien.
- Fais pocher les formes dans de l'eau frémissante (environ 80 °C) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes.
- Égoutte, laisse refroidir et tranche. Sers froid avec la sauce vinaigrée.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de glace pilée, utilise des glaçons bien froids pour garder la pâte froide pendant le mixage.
Ecomely 오리지널 레시피.