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생선 요리
Tiradito
Préparation péruvienne crue de poisson tranché finement, marinée au citron vert et à l'aji amarillo, inspirée du ceviche et de la cuisine nikkei japonaise. Elle se déguste fraîche, en entrée légère.
재료
재료
Leche de tigre
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Vérifie la fraîcheur du poisson, puis lève les filets, retire les arêtes et conserve-les au réfrigérateur.
- Coupe le poisson en fines tranches diagonales de 3 mm, comme pour un sashimi, puis dispose-les sur une assiette froide.
- Prépare la leche de tigre en mélangeant le jus de citron vert, la pâte d'aji amarillo, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
- Émince finement l'oignon rouge et rince-le à l'eau froide pour lui retirer son âcreté.
- Nappe les tranches de poisson de leche de tigre juste avant de servir, pour qu'elles restent fermes.
- Garnis avec l'oignon, la coriandre ciselée et un filet d'huile de sésame.
- Sers immédiatement, accompagné de maïs grillé et de patate douce si tu en as.
응용과 팁
Version nikkei. Ajoute une cuillère de sauce soja et quelques gouttes de jus de yuzu ou de citron jaune à la leche de tigre.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pâte d'aji amarillo, utilise un piment jaune frais haché finement avec une pincée de paprika.
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