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채식
Tofu de Kōya
Le tofu de Kōya est un tofu séché et congelé, typique du mont Kōya, et il se rehydrate dans un bouillon sucré et salé. Sa texture spongieuse absorbe bien les saveurs et il se mange en plat mijoté ou en soupe.
재료
재료
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper les morceaux de tofu de Kōya dans l'eau tiède environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples et gonflés.
- Presse-les doucement pour évacuer l'eau sans les déchirer.
- Porte le dashi à ébullition dans une casserole, puis ajoute la sauce soja, le mirin, le sucre et le sel.
- Ajoute les morceaux de tofu et laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient absorbé le bouillon.
- Retire du feu et laisse reposer 5 minutes pour que les saveurs pénètrent.
- Sers chaud, avec du riz, éventuellement parsemé d'oignon vert ciselé.
응용과 팁
Version à la soupe. Ajoute 500 ml de bouillon supplémentaire et des feuilles d'épinard pour en faire une soupe.
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