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수프
Tshài-bué-thng (soupe de légumes et de restes à la moutarde brune)
Une soupe claire et réconfortante de Taïwan, à base de moutarde brune et de légumes de fin de marché. Très simple, elle se mange chaude, souvent à côté d'un bol de riz, et se prépare surtout pour utiliser les restes.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Lave les feuilles de moutarde, retire les tiges les plus dures et détaille le reste en lanières de 3 cm.
- Épluche la pomme de terre et la carotte, coupe-les en dés de 1 cm. Émince l'oignon et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute la pomme de terre, la carotte et la viande ou le tofu si tu en utilises, puis fais-les revenir 2 minutes en remuant.
- Verse le bouillon, porte à ébullition puis laisse mijoter 12 minutes à couvert, jusqu'à ce que les dés de pomme de terre soient tendres.
- Ajoute la moutarde et laisse cuire 3 minutes, juste assez pour qu'elle s'attendrisse sans perdre sa couleur verte.
- Assaisonne avec la sauce soja, le sel, le poivre et le sucre, goûte et rectifie. Sers bien chaud avec du riz.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le bouillon par un bouillon de légumes et utilise uniquement du tofu ferme.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la moutarde brune manque, des feuilles de chou frisé ou de bettes conviennent très bien.
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