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샐러드 & 전채
Vinégret
Salade froide de légumes cuits en dés (betterave, carotte, pommes de terre, choucroute) liés à l'huile. C'est un classique des tables russes, servi en entrée et surtout pendant les fêtes d'hiver.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Lave les betteraves, les carottes et les pommes de terre sans les éplucher. Mets-les dans une grande casserole d'eau froide salée.
- Porte à ébullition puis laisse cuire à frémissement : 40 à 50 minutes pour la betterave, 25 minutes pour les carottes et les pommes de terre. Les légumes doivent être tendres à la pointe du couteau.
- Égoutte et laisse refroidir. Pèle ensuite les légumes à la main, sous un filet d'eau froide, puis coupe-les en petits dés réguliers.
- Rince la choucroute à l'eau froide pour l'adoucir, presse-la bien puis hache-la grossièrement. Émince finement l'oignon rouge.
- Dans un saladier, mélange l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoute les légumes, la choucroute et l'oignon, puis remue délicatement.
- Laisse reposer une heure au frais pour que les saveurs se mélangent, puis rectifie l'assaisonnement avant de servir.
응용과 팁
Version d'été. Remplace la choucroute par des concombres frais coupés en dés et ajoute de l'aneth ciselé.
Avec ce qu'on trouve ici. La choucroute en bocal convient parfaitement ; sinon, remplace-la par une choucroute cuite déjà prête.
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